8­12 Hasenkeulen (Hinterläufe), je nach Größe
Salz
6­10 Knoblauchzehen nach Geschmack
10 EL Olivenöl
2 Gläser Kalbsfond à 400 ml
1/2 l Rotwein, trocken natürlich
4 EL Tomatenmark
6 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
2 TL Zimtpulver
2 EL Essig
1 kg kleine Zwiebeln
Pfeffer